Pulled Beef Burger mit Rote Beete, Bratnudeln und Onsen Ei

Was macht man auf einem Montag? Resteverwertung vom Wochenende. Und das ist immer wieder der Hammer. Heute kam es daher dazu dass ich einen Pulled Beef Burger gebastelt habe. Und was für einen. Die Reste die von einem Pulled Beef übrig waren hatte ich seinerzeit mit etwas Butter in das Vakuum gezogen, eingeschweißt und eingefroren. […]

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Nudelnester mit Bacon, Mozzarella und Lakritztomaten

Ihr wollt mal eine etwas andere Beilage zum Essen haben oder ihr habt ein paar Nudeln vom Vortag übrig und wisst nicht was ihr mit Ihnen machen sollt. Dann probiert sie mal so. Und wer Lakritz mag für den ist die Variante mit Lakritztomaten eine tolle Sache. Beginnen tun wir mit den Tomaten. Ich habe […]

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Flammbierter Burger mit der etwas anderen Ei-Komposition

Heute eine Burgervariante die spektakulärer nicht sein kann. Zusammen mit Mark Busche von LowCarb.BBQ wurde die Platte auf dem OT in Velen gerockt. Ich hatte dort eine Idee für einen Burger mit einer besonderen Ei-Kombi. Mark wollte mir dabei helfen. Naja und während unserem Eifer und aus künstlerischer Gestaltung stand dann plötzlich die Platte in […]

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Löffelbiskuit-JaiLo’s mit Kola-Bacon und SüßholzAnanas

Das Pfingswochenende stand im Zeichen des OT-Treffen der Ugly Drum Fire Plate und Ugly Drum Smoker Gruppen. Hierbei durfte ich mir mit Mark Busche von LowCarb.BBQ einen Pavillon teilen. Zu unseren eigenen Kreationen haben wir natürlich spontane Gemeinschaftsprojekte gestartet. Darunter diese leckeren Häppchen mit Löffelbiskuit. Als erstes wurden Löffelbiskuit-Stangen leicht mit Bourbon getränkt. Hier könnt […]

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BierBratwurst & BierCurrywurst-Tasting Stebner Privatbrauerei

Am Freitag den 02.06.2017 eröffnet in Wolfenbüttel die Braubar. Andreas Stebner hat sich mit Andre Volke zusammengeschlossen und den Plan eine Bar zu eröffnen in die Tat umgesetzt. Hier wird es das schon regional bekannte Bier aus der Stebner Privatbrauerei geben. Nachdem immer wieder der Spruch „Schade dass man Bier nicht grillen kann“ aufkam hat […]

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Der scharfe Türke (Burger im Adana Style)

Ich war schon lange nicht mehr mit meinem Freund Levent beim Adana Kebab essen. Daher wurde es Zeit eine kleine Abhilfe zu schaffen. Und da ich nach 11 Jahren meinen alten Bundeswehrfreund Andre besuchen wollte war dies genau der Moment um meine Idee umzusetzen. Adana Kebab ist eine türkische Spezialität und kommt ursprünglich aus der […]

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SPICE’N’FOOD NOMADS 2017 / Challange

    Kommen wir zum zweiten Teil des Bloggertreffen von Spicebar. Der Challange. Für diese Challange wurden wir alle in 3 Gruppen eingeteilt. Jede Gruppe sollte je 3 Portionen einen Hauptgang und eine Nachspeise kreiren. Wir konnten uns den Warenkorb anschauen und uns aus dem Fleisch von Wilder Heinrich und Eatventure etwas aussuchen. Abwechselnd durften […]

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SPICE’N’FOOD NOMADS 2017/Bloggertreffen Spicebar 2017

Auf geht es. Das Bloggertreffen und Abenteuer Spicebar 2017 beginnt. Für mich war es das Erste dieser Art und dementsprechend aufgeregt war ich auch. Denn wenn man sich die Teilnehmer mal etwas genauer angesehen hat dann ist dies schon ein Kaliber. SPICEBAR | GlutHelden | OSGC – Old School Grill Clan | Purple Avocado | […]

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SPICE’N’FOOD NOMADS 2017/Start beim Lakritzdealer und Markthalle Neun

Für das Wochende 12.05-14.05.2017 hatte die Gewürzküche SPICEBAR zum Bloggertreffen geladen. Das Motto lautete SPICE’N’FOOD NOMADS 2017. Meine Reise dorthin begann mit einem Besuch bei meinem Lakritzdealer. Schon lange war ein solcher Besuch überfällig. Daher war es für mich absolut nachvollziehbar das meine Reise nach Berlin diesmal dort beginnt. Also Kontakt mit Begga aufgenommen. Und? […]

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Flammlachs aus der Salzlake mit Pina Colada Aioli und Herzhaftem Ritter

Flammlachs ist und bleibt eine meiner Lieblingsvarianten dieses Fisches. Dieses Mal kommt zur Vorbereitung das Nasssalzverfahren zur Anwendung. Bei der Flammlachsvorbereitung wird dieser zum Großteil immer nur mit Salz eingerieben. Dieses verbleibt dann meistens 1-2 Std. auf dem Filet und wird dann wieder abgewischt und der Fisch gewürzt. Beim Nasssalzen wird das Filet in einer […]

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