Dieses Rezept bedarf weniger Zutaten. Liegt aber auch daran, dass das genutzte Fleisch allein schon sehr aromatisch und geschmackvoll ist. Das Shio Aged Ribeye Eichelschwein von Eatventure ist einfach nicht mehr das normale Schwein. Allein die Marmorierung sagt einem alles. Zutaten für 2 Portionen Eichelschwein mit Parmesan 2 Stück Eichelschwein 1 Bund grünen Spargel 1 […]
Das Hanging Tender ist auch als Nierenzapfen oder Onglet bekannt. Für mich eines meiner liebsten Cuts vom Rind. Letztes Mal hatte ich es als Glühwein Onglet Sous Vide gemacht. Heute mal wieder auf dem Grill. Und zwar mit Ziegenkäse überbacken und mit Spekulatius-Kaki als Topping. Wer mag macht sich daraus sogar ein Sandwich. Für dieses […]
Ich hatte noch ein Rib Steak Cote de Boef New York Cut von Eatventure in der Kühlung. Da ich aber Lust auf mehr hatte kam dieses Ergebnis bei raus. Rib Steak überbacken mit Spinat und Schafskäse. Folgende Zutaten werden für das Rib Steak überbacken benötigt: • 600 Gramm Rib Steak • 1 Handvoll Spinat • […]
Letztens hatte ich bei Don Marco’s BBQ ein Video gesehen wie er einen AnZündKamin als Beeferersatz genutzt hat. Geil dachte ich. Also ab zur Metro. Steakhüfte war mein Ziel. Die Steakhüfte hatte gute 800 Gramm. Sie wurde mit Pfifferlingsöl von Barrique, ein paar Kräutern sowie einer Knoblauchzehe einvakumiert und im Thermomixwasserbad auf eine Kerntemperatur von […]
Es wurde ja auch langsam mal Zeit den Thermomix als Wasserbadfee zu nutzen. Nachdem ich bei meinem Freund Patrick von Beeftastique dann vor kurzem auch noch ein Bild sah musste es jetzt einfach sein. Also los ein Roastbeef kaufen und als Beilage Herzhafte Ritter herstellen. Ich hatte ein ca. 700 Gramm schweres Roastbeef welches von […]
Ein gutes Stück Fleisch muss nicht zwangsläufig Teuer sein. Onglet, Nierenzapfen oder auch Hanging Tender genannt kommt vom Rind und ist das Lendenteil des Zwerchfells. Dieses Stück ist von der Zartheit mit einem Filet zu vergleichen. In der Mitte durchläuft das Onglet eine Sehne. Trennt man sie heraus hat man 2 schöne Stücke. Ich habe […]
Heute mal was flaches, zartes und kurzgegrilltes. Dieses Stück vom Schloßknochen erfreut sich seit einiger Zeit erhöhter Beliebtheit. Und ich kann euch sagen dass dies nicht verwunderlich ist. Dieses doch sehr verwachsen aussehende kleine Stück Schwein ist mal sowas von Zart. Das ist der Hammer. Nicht umsonst macht es dem Filet Konkurrenz. So habe ich […]
Der Klaus war die Inspiration zu dieser Variante. Und da selbsteingelegte Nackensteaks sowieso die Besten sind wurde es mal wieder Zeit welche zu basteln. Danke Klaus😀✌✌ Als erstes wird ein schönes Stück Nacken in etwa Daumendicke Scheiben geschnitten. Diese werden mit einem Fleischkloppfer bearbeitet um die Fleischstruktur zu zerstören. Anschließend werden sie mariniert. Dazu mischt […]
Heute mal ein lecker Steak. Und da gegrillter Stalat gerade aktuell In ist bei mir gibt es das Steak auf einem Salatherz. Zum Garnieren habe ich zeitgleich zum Steak einfach Knoblauch, Zwiebeln und Pilze angedünstet und als Beilage gedünstete und gesalzene Bratpepperonis vorbereitet. Das Steak wurde auf starker direkter Hitze für etwa 2 Min. pro […]
