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Sushi mit Avocado, Lachs und Bacon von der Feuerplatte

Februar 27, 2017
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Wer sagt denn dass man Sushi nicht auch grillen kann Auch wenn ich es als PlattenSushi deklariere kann man es aber auch auf dem Gasgrill oder in einer Pfanne machen.

Als erstes wurde der Sushireis vorbereitet denn dieser sollte beim Verarbeiten kalt sein.

Ihr braucht dazu:

  • 2 Tassen Sushireis
  • 3 Tassen Wasser
  • Reissessig
  • Zucker
  • Salz

Zur Herstellung werden 2 Tassen Sushireis ordentlich gewaschen. Solang bis das Wasser klar durchläuft. Dann wird er mit 3 Tassen Wasser für 2 Minuten zum kochen gebracht und anschließen für 15 Min. auf kleinster Stufe mit Deckel köcheln gelassen. Der Reis sollte das ganze Wasser aufnehmen. Der Reis soll nun noch 10 Min. ziehen. Dazu kommt ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel.

In dieser Zeit werden 3 EL Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz solange erwärmt bis der Zucker sich löst. Diese Flüssigkeit wird nach der Ziehzeit nach und nach unter den Reis gerührt und dieser dann zum auskühlen beiseite gestellt.

Wer keinen Sushireis beiseite hat nimmt normalen. Dieser wird genauso verarbeitet. Allerdings kommt hier ein großer Löffel Butter mit hinzu um den Reis etwas pappiger zu machen.

Zum herstellen der Sushirollen habe ich ein Stück Backpapier genommen. Auf dieses habe ich mit angefeuchteten Fingern den Reis drauf verteilt und flach gedrückt. Anschließend habe ich eine Wasabipaste auf dem Reis verteilt. Zum füllen habe ich Lachs und Avocado genutzt. Dieses also in Streifen geschnitten und aufgelegt.

Feuerplatten-Sushi in der Vorbereitung

Wichtig ist dass am Ende eine freie Fläche bleibt damit die Rolle schließen kann. Als nächstes wird der Reis vorsichtig mit Hilfe des Backpapier und der Hände aufgerollt.

Da er auf der Platte gemacht werden sollte habe ich der Rolle dann eine Eckige Form gegeben. Ansonsten kann es sein dass sie rollt Dies wird nun noch in Baconstreifen eingerollt.

Hier sollten sich die Baconstreifen nicht überlappen da die Breite eines PlattenSushi genau die Breite eines Baconstreifen entspricht.

Um zwei Varianten zu haben wurde eine Rolle ohne Lachs gerollt. Diese wird nämlich zum servieren mit gegrillten Garnelen oder Oliven belegt. Die Garnelen wurden dazu mit etwas OlivenÖl und Gewürzen eingelegt. Genutzt habe ich dazu das Olivenöl von Band of Chefs, etwas Berliner Chilli von Spicebar sowie die Fish&Butter Kräutermischung von 0815BBQ.

Nun werden die Garnelen sowie die Sushirollen kurz und scharf von allen Seiten angegrillt.

Das kurz angegrillte Sushi auf der Feuerplatte

Zum servieren werden die Sushirollen nun in Baconscheiben große Stücke geschnitten. Die ohne Lachs werden mit den Garnelen oder evtl. auch Oliven belegt. Dazu ein paar Chilifäden und fertig ist das PlattenSushi.

Zum dippen eignet sich eine Sojasauce. Dort gibt extra welche für Sushi. Diese ist etwas süßer. Lecker dazu sind aber auch die Mango Chili Sauce von LeJo’s feine Küche und die Dolliesaus. Oder aber eben auch eure LieblingsBBQsauce. Aber probiert es selber einmal aus. Es ist eine echt leckere Angelegenheit. Der Reis und die Füllung bleiben hierbei kalt und der knusprige Bacon außenherum lässt ja schon erahnen wie lecker es ist.

Ihr habt hier einen tollen Starter, eine klasse Beilage oder sogar ein komplettes Gericht denn eurer Phantasie beim Füllen ist hier keine Grenze gesetzt. Also Sushi mal anders. Für mich ein Knaller.

Guten Hunger und viel Spaß beim ausprobieren

 

 

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Gegrillte Möhren mit Schafskäse und Honig von der Feuerplatte

Januar 26, 2017
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Es musste mal eine neue Vorspeise her. Wobei dieses Gericht auch super als Beilage oder sogar als Hauptgang dienen kann. Kalt war es ebenfalls klasse zum knabbern nebenbei. Und wer dachte schon das Möhren sich super grillen lassen.

Ihr könnt es wie immer in der Pfanne, dem Grill, dem Backofen oder eben auch auf der Platte machen.

Ihr halbiert dazu eure gewünschte Menge Möhren. Ich habe sie anschließend mit dem Mediterranem Olivenöl von Barrique und dem Berliner Chilli von Spicebar mariniert.

Die Möhren werden nun bei mäßiger Hitze angebraten. So dass sie noch Biss behalten.

Kurz vor dem servieren werden sie mit zerbröseltem Schafskäse bestreut.

Den gegrillten Möhren wird Schafskäse beigegeben.

Nun die Temperatur etwas  erhöhen und alles mit etwas Honig übergießen. Hier könnt ihr auch gleich ein bißchen Sesam aufstreuen. Kurz nachdem der Honig mit dem Karamelisieren begonnen hat sind eure Möhren fertig zum servieren.

Zu den Möhren habe ich nebenbei einfach noch ein paar Zwiebeln angeschmort und ein paar Nudelnester vom Vortag angeknuspert.

Zum servieren alles mit etwas Crema Balsamico garnieren und fertig ist der leckere und einfache Snack. Ihr könnt die angegrillten Möhren aber auch in eine Form geben und sie mit dem Schafskäse überbacken. Den Sesam und Honig dann einfach zum servieren ausgeben.

Guten Hunger

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Bau der Feuerplatte & Bericht

März 1, 2016
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Hallo. Hier möchte ich euch zeigen wie ich meine Feuerplatte hergestellt habe.

Was habe ich verbaut:

  1. 1 x Ölfass. Ich habe meins über einen netten Kerl aus einem Grillforum bezogen. Thomas Goom hat hier einen Versandt von Fässern. Er war auch so nett mir schon 4 Lüftungslöcher auszuschneiden. Thomas kann mit seinem Plasmaschneider auch noch andere schöne Dinge.
  2. 2 x Gewindestange M10. Da ich sie nicht überkreuz legen wollte habe ich ein Mutternkreuz gewählt um sie mittig und gerade zu fixieren.
  3. 1 x Waschmaschinentrommel ohne Antriebsrad.
  4. 1 x Stahlplatte mit einem Durchmesser vom 1 Meter und einer Stärke von 8mm. Zwei Griffausschnitten und einem ca. 20cm großen Mittenloch. Besorgt wurde sie in einer Sammelbestellung der Independent-BBQ-Society Niedersachsen. Dank an Tobias Körner von Hiltown-BBQ.
  5. Es kommen noch Griffe auf die Gewindestangenenden sowie eine Flaschenöffnervorrichtung dran. Einen farblichen Anstrich (mit Ofenfarbe) wird sie ebenfalls noch erhalten.

Zum Bau der Feuerplatte:

Die Gewindestangenenden habe ich auf jeweils 0,5 Meter gekürzt.

Anschließend wurden die Löcher für die Stangen gebohrt. Hierbei wurde die Höhe nach dem angedachten Sitz der Waschmaschinentrommel berechnet, da die Trommel etwas Luft zur Platte haben sollte. Meine sitzt daher ca. 3-4 cm unter dem Rand der Stahlplatte.

Die Stangen wurden eingesetzt und im Kreuz verschraubt. Um ein Kippeln durch übereinanderliegende Stangen zu verhindern gibt es noch die Möglichkeit sie parallel nebeneinander einzusetzen.

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Waschmaschinentrommel auf die Stangen setzen und gut.

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Nun habe ich schon mit dem Einbrennen der Feuerplatte begonnen.

Trommel mit Holz gefüllt und angefeuert. Stahlplatte mittig auflegen und warten.

Feuerplatte

Feuerplatte

Die Platte beginnt sich dann zu wölben. Dies ist ein normaler Vorgang und für uns von Vorteil. Ich habe einmal Holz nachgelegt damit sie schön einbrennt.

Nachdem die Feuerplatte abgekühlt war habe ich sie umgedreht. Nun sieht man dass das Wölben gut war. Beim Grillen läuft so gleich das Fett in das Feuer. Man sollte sich evtl. aber einen Ring für das Mittelloch bauen da sonst Würste oder leicht Rollbares schnell in der Trommel verschwindet.

Die Feuerplatte wurde nun gut gereinigt und zum Schutz vor Rost eingeölt. Dies mache ich ebenfalls nach jedem Grillen.

 

Ihr seht es ist ziemlich einfach sich solch eine Tonne zu bauen. Falls ihr Fragen habt immer her damit.

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Euer AsseGriller

Update 01.03.2016

Heute kamen die Griffe.
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Sie wurden natürlich prompt montiert.
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Bericht vom 26.03.16

So. Sie war nun schon einige Male in Benutzung und ich kann etwas dazu sagen.

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Braucht man (n) eine? Ist es die Diskussion mit der Gattin wert?

Jaaaaaaaa😂😂😂😂

Es ist ein sowas von klasse Erlebnis mit ihr zu arbeiten. Herrlich.

Es bruzzelt das Fett, es lodert die Flamme, es riecht nach Feuer.

Sie ist zudem einfach zu bedienen.

Am Anfang wird ohne Platte ein Feuer in der Waschmaschinentrommel entzündet. Wenn dies gut in Gang ist legt man die Platte auf. Nun kann durch die Öffnung immer wieder Holz nachgelegt werden.

Die Platte wird relativ schnell heiss. Hier entwickelt sie natürlich in der Mitte (Bereich der Waschmaschinentrommel) ihre stärkste Zone. Das Thermometer hat sich hier bei 370 Grad verabschiedet. Nach aussen hin wird sie dann kühler. Hier wurde im Randbereich eine Wärme von 40-50 Grad gemessen. Liegt aber auch daran wie ihr heizt. Die Tonne ist im oberen Bereich auch ziemlich heiss. Nach unten kühlt sie ab. Ob ich sie auf dem Rasen benutzen würde weiss ich nicht. Ich liebe meinen Rasen einfach zu sehr😂😂 Aber viel passieren dürfte nicht. Also ist sie an den gut zu erreichenden Stellen noch gut zu berühren und der Rand der Platte eignet sich super zum Warmhalten von Getränken (oder Flüssigkeiten zum Flambieren). Mit Kindern in der Nähe ist trotzdem Vorsicht geboten. Aber ist es ja immer wenn der Grill oder die Feuerschale an ist. Hier habt ihr eben beides zusammen an.

Für einen Grilldurchgang von etwa 2,5 – 3 Stunden muss ich momentan um die 15 Scheite Buche einplanen. Daher ist sie für Grillereien mit nur 2 Personen oder mal schnell ne Wurst eher nichts. Für eine Vergrillung mit 4 – 10 Personen aber dafür umso besser. Ob der Verbrauch reduziert werden kann muss ich noch prüfen. Aber ich liebe es auch wenn die Flamme schön lodert😆😆.

Das Zubereiten auf ihr ist ebenfalls einfach und man hat schnell die Zeiten der Garpunkte für die Lebensmittel raus.

Man muss sich nur bewusst sein wann was fertig ist und in welcher Hitzezone ich es zubereiten will oder muss.

Als Zubehör empfiehlt es sich Edelstahlschüsseln vom Schwedenhaus zu besorgen. Hier reichen die mit einem Durchmesser von 20 cm. In den Boden ein Loch bohren und einen Knauf aufschrauben. Somit hat man eine super Haube um Sachen warmzuhalten. Ebenso sollte man sich Grillspachtel zulegen. Zum einen um Grillgut zu wenden und zum anderen lässt sich die Platte damit gut abkratzen. Eine Zewarolle sollte zum Reinigen der Hände, einölen der Platte etc. auch immer parat liegen.

Optional wäre ein Ring als Rollstop für leicht Bewegliche (Kleine Bratwürste o.ä.) oder Rutschige (gefüllte Pilze, Tomaten o.ä.) Lebensmittel angebracht. Hier hat die Tonne aufgrund ihrer Wölbung vom Einbrennen schon das Ein oder Andere Essen geschluckt😧. Ein runder Ofenrost hilft hier auch und würde zudem eurem Steak gleich ein schönes Branding geben😆.

Ansonsten ist der baulichen Phantasie hier keine Grenze gesteckt.

Öl muss man ausser zur Pflege eigentlich keins verwenden. Die Platte bekommt vom Benutzen eine Patina. Mir ist von Anfang an aber nichts festgebrannt. Wenn ihr welches aufgießen wollt achtet drauf dass die Flamme vom einlaufendem Öl plötzlich hochkommt und es evtl. auch zu einer leichten Entzündung auf der Platte kommen kann.

Aufpassen muss man etwas wenn fettige Sachen im inneren Bereich aufliegen. Hier kommt es öfter zu einer Entzündung des austretenden Fetts. Allerdings ist es jedesmal ein klasse Highlight und gibt der Speise ihren klasse Geschmack. Also immer mal wieder mit dem Wender auf das Patty drücken😂😂

Beim Holz solltet ihr wegen dem Harz auf Nadelgehölz verzichten.

Ihr könnt auf der Platte auch super eine Pfanne oder einen  Topf erhitzen. Sogar mit dem Wok könnt ihr hier arbeiten. Spieße lassen sich ebenso über der Öffnung gut zubereiten. Hier empfehlen sich die Doggy Roasts als nützliche Halter:-)

Also eine absolute Allzweckwaffe mit einem klasse Feuergrillfealing.

Bisher waren alle vom Flair begeistert. Es hat ja auch was wenn man direkt am Feuer bruzzelt. Alle können eingebunden werden und jeder kann sein Essen so zubereiten wie er es mag. Wir haben das Essen bisher auch erst an der Platte zubereitet. Gerade das macht Spaß und gibt dem Ganzen einen gemütlichen Charakter.

Daher sollte jeder mal einen Abend an der Platte verbringen.

Aber Achtung, Suchtgefahr:-)

Was habe ich bisher drauf gemacht:

  • Verschiedenste Burger mit Buns oder Toastbrot auf der Platte geröstet, Käse oder ohne
  • Adana Kebap
  • Steak (Rind, Huhn, Pferd)
  • Bratwurst, Gross und Klein
  • Bacon
  • Nudeln mit Paprika und Käse im Baconmantel
  • Bohnen im Baconmantel
  • Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
  • Gefüllte Champignons
  • Balsamicozwiebeln oder bestreute Scheiben
  • Tomaten
  • Spitzpaprika
  • Ananas, Aprikosen, Bananen, Pflaumen,  mit Schokolade, Marshmellows oder Mandeln, Pur oder mit Rum flambiert.

Herrlich und es kommt noch soooooviel dazu:-)

Schaut also immer mal wieder rein oder liket die Facebookseite um zu sehen was als nächstes kommt.

Bis dahin

 

Guten Hunger✌😆

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Flammlachs / Tipps und Herstellung

Februar 18, 2020
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Flammlachs / Tipps und Herstellung

Flammlachs

Ein Flammlachs ist schon lange nicht mehr nur ein Mittsommernachtshighlight aus Finnland. Er ist mit wachsender Beliebtheit über die Weihnachtsmärkte in die Gärten der Fischliebhaber gewandert. Flammlachs ist zudem einfach herzustellen, sehr flexibel auf den eigenen Geschmack abstimmbar und eine der leckersten Varianten einen Lachs zuzubereiten. Zudem braucht man bei der klassischen Variante wenige Zutaten. Auf was es allerdings ankommt ist Qualität. Denn auch hier macht sie sich bezahlt und schlägt sich im Ergebnis nieder. Heute: Flammlachs / Tipps und Herstellung

Tipps und Vorbereitung:

Am Anfang müsst ihr euch entscheiden welche Art Flammlachsbrett ihr nehmen wollt und welche Haltergröße ihr für welches Zubereitungsgerät benötigt. Hierbei gibt es eine große Auswahl. Puristisch reicht ein trockenes Brett und ein paar Nägel. Ich habe schon einige Bretter und Anbieter durch. Mal sind die Bretter ungeschliffen, mal Astlöcher und Risse ohne Ende, die Haltegräten zu groß, der Lachs beult durch und und und. Ich nutze nun seit Jahren die Produkte von Micha. Unter Flammlachsbretter by sj produziert er eine tolle und stabile Qualität rund um den Fisch. Dazu bietet er geklemmte und geschraubte Versionen an. Dies betrifft die Befestigung der Haltegräte. Mein Favorit ist die geschraubte Variante. Ebenso bietet Micha verschiedene Aufnahmen an. Ob auf der Feuerplatte, der Feuerschale, dem Kugelgrill, dem Keramikgrill oder gar dem Pyron. Hier ist alles möglich.

Flammlachs vom Pyron

Als nächstes kommt die Wahl vom Lachs. Hierbei müsst Ihr entscheiden ob ihr eine filetierte Lachsseite kauft, oder dies selber macht. Selber filetieren hat den Vorteil, dass Ihr Geld sparen könnt. Eine fertige Seite kostet oft weit über 20€ für das Kilo Lachs. Beim ganzen Fisch liegt der Preis teilweise bei 10-12€ für das Kilo. Das ist schon eine Überlegung wert. Filetieren ist nicht schwer. Ein ganzer Fisch lohnt sich aber erst dann, wenn Ihr mehr als 1 Lachsbrett benötigt.

Filetieren:

Filetieren ist eigentlich nicht schwer. Man sollte sich da auch keinen zu großen Kopf drum machen. Ein Scharfes Messer zum filetieren ist allerdings von großem Vorteil. Und natürlich die Hygiene.

Im ersten Schritt wischt Ihr den Fisch mit etwas Küchenpapier sauber.

Ich setze zum filetieren das Messer schräg hinter der Kiemenflosse (also das Ding da am Kopf) an, schneide bis auf die Mittelgräte (Rückrad) runter und schneide dann mit leicht schrägem Messer auf dieser in Richtung Schwanzflosse durch die Gräten das Filet ab. Bei großen Fischen ist das Anheben des Filetbauchraumes von Vorteil. Anschließend den Lachs drehen und das Ganze von vorn.

Nachdem die Filets abgeschnitten sind, müssen diese pariert, zugeschnitten und entgrätet werden. Heißt, man schneidet die unteren Gräten mit einem scharfen Messer heraus, schneidet Flossenteile ab und den Lachs passig für das Brett.

Zum Entgräten geht man mit dem Messerrücken quer vom Kopfteil beginnend über den Lachs. Man streicht damit quasi die Gräten auf. Die nun aufgestellten Gräten zieht man mit einer Grätenzange heraus. Sie lassen sich zudem einfach erfühlen.

Lachsüberreste kann man zu Lachstartar verarbeiten oder für einen Fischfond nutzen. Ganz zum Schluss säubert man das Filet nochmal von Schuppen, Gräten oder Schneidresten.

Den Lachs und das Brett vorbereiten:

Wer den Lachs klassisch machen möchte, der salzt und würzt ihn am Zubereitungstag ca. 1 Std. vor der Zubereitung. Ich lege den Lachs gern am Vortag in einer 4% Salzlösung ein. Hierbei wird gleichmäßiger gesalzen und das Fleisch wird etwas fester.

Die Lachsbretter vom Micha werden zur Vorbereitung  NICHT gewässert. Die meisten Bretter anderer Anbieter sind nicht wirklich getrocknet (einiges geht auch nicht) und es würde wohl nicht viel nach dem Wässern passieren. Die Flammlachsbretter vom Micha sind allerdings Kammergetrocknet. Wässert ihr diese wieder, dann kann es am Feuer zu Rissen und damit verbundenen Beschädigungen kommen. Das Brett und die Haltegräte wird daher einfach nur eingeölt. Dies erleichtert Euch am Ende einfach nur das Reinigen und lösen vom Fisch.

Zum salzen streut ihr einfach gleichmäßig eine dünne Schicht grobes Salz auf den Lachs. Hierbei sollte je nach Filetgröße eine Menge von 1-2 EL Salz genügen.

Wer es klassisch mag, der drückt jetzt ein paar Wacholderbeeren in das Lachsfilet und streut Senfkörner auf. Als Mengenangabe wieder 1-2 EL je nach Fischgröße.

Wer etwas anderes probieren möchte, der kann eine fertige Gewürzmischung nutzen oder stellt sich eine eigene Mischung her. Ich nutze dazu gern Zitronenabrieb, Pfeffer, etwas Zucker und Kräuter. Nach dem Würzen lasst ihr den Lachs für ca. 1Std. kühl ruhen. Anschließen kommt die Gräte drauf und der Lachs wird auf dem Lachsbrett fixiert.

Zubereitung:

Flammlachs wird neben der Glut hergestellt. Das Wort Flammlachs ist dabei etwas irreführend. Eine Flamme bekommt er eigentlich nicht direkt ab. Er wird vielmehr neben und durch die Hitze der Glut gegart.

Also lasst das Holz herunterbrennen und schafft Euch ein schönes Glutbett. Natürlich kann dort drauf auch ein Holzscheit glimmen. Aber eben kein Vollgasfeuer. Seit Kurzem nutze ich am liebsten den Pyron von Feuerhand. Die Flamme in einer Feuerschale oder Feuerplatte ist immer sehr windanfällig. Man muss also schauen wie man das Brett platziert. Der Pyron ist windgeschützter und spült die Hitze nach oben und um den Fisch. Zudem kann er dadurch sparsam betrieben werden. Hier reichen 3-4 Scheite bei der Zubereitungszeit von ca. 45-50 Minuten. Diese Zeit braucht der Flammlachs bis er meine bevorzugte Kerntemperatur von ca. 50 Grad erreicht hat. Dieses seht Ihr wenn das Eiweiß austritt bzw. könnt Ihr es einfach nachmessen.

Nun steht eurem Flammlachsgenuss nichts mehr im Wege.

Im Anschluss einfach die Haltegräte, den Halter und die Schrauben reinigen, das Flammlachsbrett kurz unter warmen klarem Wasser abspülen und fertsch.

Hossa. Ich hoffe mein Thema: Flammlachs / Tipps und Herstellung hat Euch gefallen und hilft Euch bei Euren Lachsgenüssen.

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Mikrowellenkürbis mit Curry-Hühnchen

September 19, 2019
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Microwellenkürbis

Mikrowellenkürbis mit Curry-Hühnchen

Seit einigen Jahren gibt es die Züchtung des Mikrowellenkürbis. Dauert die Zubereitung eines normalen Kürbis etwas länger, so kann man mit dem Mikrowellenkürbis ein leckeres Gericht in unter 10 Minuten herstellen. Dazu besteht der Kürbis zum Großteil aus Wasser und liefert Ballaststoffe sowie Mineralstoffe. Also ein schnelles gesundes Gericht. Zumindest je nach Füllung. Und die Füllung kann hier sehr Variabel gehalten werden. Bei mir war es eine Frischkäsefüllung mit Sojasauce. Da der Mikrowellenkürbis relativ klein ist, ist er eine optimale Beilage zu Fleisch. Bei mir gab es Curry-Hühnchen-Spieße dazu.

Zutaten für einen Mikrowellenkürbis mit Curry-Hühnchen:

  • 1 Mikrowellenkürbis
  • 2,5 EL Frischkäse
  • 1-1,5 TL Sojasauce
  • Pfeffer
  • Kräuter
  • Hähnchenfilet
  • Currymarinade
  • Frühlingszwiebeln

Und so habe ich es gemacht:

Als erstes wurden die Hähnchenfilets auf Spieße gezogen und mit mit der Currymarinade gewürzt. Genutzt habe ich dazu die Orient-Curry-Wunderwürze. Ihr könnt hier aber auch jeden anderen Geschmack nehmen. Als nächstes wird der Kürbis gewaschen und der Deckel abgeschnitten. Mit einem Löffel werden die Kerne und Fasern aus dem Kürbis entnommen.

Microwellenkürbis

Ohne Deckel kommt der Kürbis bei höchster Stufe für 5 Minuten in die Mikrowelle.

In dieser Zeit wird der Frischkäse gewürzt und die Hähnchenspieße gegrillt.

Dazu habe ich den Frischkäse und die Sojasauce vermengt. Diese wurde noch anschließend mit meiner derzeitigen Lieblingspfeffermischung und Kräutern abgeschmeckt. Die Spieße kamen auf die schon laufende Feuerplatte. Ihr könnt aber auch einen Grill oder eine Pfanne nutzen.

Nach den ersten 5 Minuten nehmt ihr den Kürbis (ACHTUNG HEIß) aus der Mikrowelle, füllt ihn mit der Frischkäsemasse, legt den Deckel auf und gebt ihn mit gleicher Einstellung eine weitere Minute in die Mikrowelle.

Wenn ihr den Kürbis nun aus der Mikrowelle nehmt seid bitte Vorsichtig. Er ist sehr heiß und auch weicher.

Zum servieren nehmt ihr den Deckel ab und bestreut ihn mit Frühlingszwiebelringen. Fertig.

Fazit

Kürbis war ehrlich gesagt nicht immer so meins. Auch wegen der Zeit. Aber in dieser Art und Weise, wird es Kürbis definitiv öfter geben.

Die Sojasauce.- & Frischkäsefüllung passt super zum Kürbis. Man muss nur aufpassen, dass man es mit der Sojasauce nicht zu gut meint. Als Beilage waren die Hähnchenspieße optimal. Aber bei der Füllung und Beilage könnt ihr eurer Phantasie mal wieder freien Lauf lassen.

Guten Hunger

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Curry Chicken Mozzarella Wrap

August 23, 2019
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Mozzarella Wrap

Curry Chicken Mozzarella Wrap. Wuuuhuuu.

Ich bin ja gern auf der Suche nach Alternativen. Gerade Gluten bekommt mir langsam nicht mehr so gut. Zumindest in hohen Mengen. Daher habe ich dieses Mal einen Mozzarella Wrap mit Curry Chicken probiert. Man könnte diese Wraps auch kaufen, aber wo bleibt da der Spaß.

Zutaten für 2x Curry  Mozzarella Wrap:

  • 2x Mozzarella
  • Milch
  • 200 Gramm Hühnchengeschnetzelzes
  • Ruccola
  • Frischkäse oder eine Creme
  • Belag
  • Wunderwürze Orient Curry oder eigene Mischung
  • Kräuter
  • Backpapier

Und so habe ich es gemacht:

Als erstes werden die Mozzarella Wraps hergestellt. Hierzu gebt ihr die beiden Mozzarella Kugeln in einen Topf und übergießt sie mit der Milch. So, dass sie überdeckt sind. Nun erhitzt ihr den Topf auf leichter Hitze. Wenn die Milch warm ist, dann dauert es etwa 7-10 Minuten und der Mozzarella wird weich.

Der Mozzarella wird nun aus der Milch entnommen und zwischen zwei Lagen Backpapier in die gewünschte Form gerollt. Dies geht sehr einfach. Passt nur auf, dass ihr den Mozzarella nur nicht zu dünn macht. Er reißt zwar nicht, aber es könnten Löcher entstehen.

Mozzarella Wrap

Im nächsten Schritt würzt ihr euer Hühnchen mit der Orient Curry Wunderwürze oder eurem Gewürz nach Wahl und bratet oder grillt dies in einer Pfanne, dem Grill, der Feuerplatte oder oder scharf an. Ich habe dafür mal wieder den rf33 von Petromax genutzt.

Jetzt braucht ihr nur noch euren Mozzarella Wrap belegen.

Ich habe ihn zuerst mit einem Paprika Frischkäse bestrichen und Ruccola aufgestreut.

Darauf gebt ihr nun einfach euer Curry Chicken, Tomatenwürfel und etwas Pizza und Pastazauberei. Fertig ist euer Curry Chicken Mozzarella Wrap.

Fazit:

Der Chicken Mozzarella Wrap schmeckt herrlich frisch. Die Orient Curry Mischung ist lecker abgestimmt und harmoniert toll mit dem Hähnchen. Der Wrap ist so zudem super variabel und vielseitig belegbar. Also einfach wieder der Phantasie freien Lauf lassen.

Guten Hunger

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BBQ-ELFEN

November 5, 2018
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Wie kam es dazu, wer sind Sie, was sind Sie und was wollen die BBQ-Elfen?

Es fing eigentlich ganz harmlos an.
Ich hatte mit Beginn des Blogs „Jailhouse CooKing“ ehrenamtlich meinen Kindergarten unterstützt.
Zeiten ändern sich aber Einstellungen nicht unbedingt. Also wurde geschaut was ich weiterhin verwirklichen konnte. Da der Blog schon eine kleine Reichweite aufgebaut hatte dachte ich mir, dass es klasse wäre diesen auch für solche Aktionen nutzen zu können.

Mein erstes Projekt sollte zugunsten des Wolfsburger Elfen Helfen e.V. gehen.
Hier sind Freunde stark engagiert und das Thema für mich einfach auch zu stark als dass ich es vernachlässigen könnte. Die Elfen schneidern ehrenamtlich Bekleidung für Sternenkinder und Frühchen. Ein sehr trauriges Thema, dass aber ja auch einen schönen und im Nachgang gesehenen tollen Hintergrund hat.

Also los.
Am Anfang dachte ich, ich könne wie beim Kindergarten einfach meine Tonne aufstellen und ein paar Burger auf dem Sommerfest der Elfen brutzeln. Tja, was dann kam ist bis heute noch immer nicht wirklich fassbar.
Als ich merkte, dass dort vielleicht eine zweite Feuerplatte von Nöten wäre fragte ich einfach mal in die Runde der FB-Gruppe „UDFP-Ugly Drum Fireplates“ ob nicht zufällig jemand aus der Region Lust hätte mir dabei zu helfen.
Ebenso schrieb ich ein paar Unternehmen aus der BBQ-Szene an ob sie interessiert wären mich bei diesem Projekt zu unterstützen.

Was dann passierte grenzte an Wahnsinn!

Binnen kürzester Zeit haben sich über 20 Griller gemeldet und sich für dieses Projekt als Helfer angeboten. Unzählige Firmen und Unternehmen haben ihre Zusage zu diesem Projekt gegeben. Eine Lawine rollte los. Mein Zuhause sah aus wie ein kompletter BBQ-Store.
Aus allen Ecken kamen Unterstützer und Hilfen. Selbst BBQ-Fremde sprangen auf den nicht mehr anhaltenden Zug mit auf.
Es war wie ein Rausch. Es war ein solcher Hype, dass wir für uns dann auch einen Namen suchen wollten. Was lag bei dem Projekt also näher als BBQ-ELFEN. Sodann.

Nachdem wir am Vortag von der Autostadt zu einer kostenlosen Führung eingeladen wurden, starteten wir am Sonntag das Sommerfest der Wolfsburger Elfen helfen e. V..
Es sollte ein Event werden, welches wir so schnell nicht vergessen würden!
Trotz Sommerferien kamen unzählige Besucher und räumten uns komplett leer. Die fast 1000 Tombola Preise waren binnen kurzer Zeit weg, unser Essen leer gefuttert und eine Stimmung auf dem kleinen Parkplatz wie bei einer schönen Familienfeier.

Nach dem Abbau dann noch Kassensturz. Mit über 6000 Euro wurde dieses Fest beendet und die ganzen Lasten sowie der Stress der Vorplanungen waren auf einmal nur noch ein riesiges Glücksgefühl. So etwas hat man selten.

Im Nachgang wurden noch gespendete Grillgeräte über den Blog versteigert, so dass wir den Elfen am Ende eine Summe von ca. 7500 Euro übergeben konnten.
Und dies, weil alle für den guten Zweck zusammengearbeitet und wir eine fantastische Unterstützung erfahren haben.

In 2017 und 2018 liefen nebenbei noch kleinere regionale Unterstützungsgrillen mit dem Baumwipfelpfad Harz und dem „Sagenhaft“ für die Tafel Goslar, sowie kleinere Auftritte für den Wolfsburger Elfen helfen e. V..

Jedes Jahr soll eine andere Organisation unterstützt werden und so ist für das Jahr 2019 „Der Wünschewagen“ Niedersachsen vom ASB das BBQ-Elfenziel.

Dieser ist ein komplett eingerichteter Krankentransportwagen und erfüllt Menschen die dem Lebensende nahe stehen einen letzten Wunsch. Der Wünschewagen ist mit ehrenamtlich arbeitenden Wünscheerfüllern bestückt und fährt die Personen zu ihrem Wunschziel. Sei es das Meer, ein Musical, der Stadionbesuch oder oder. Hierbei ist die komplette Fahrt für alle Teilnehmer kostenlos. Der Wünschewagen ist dem Arbeiter-Samariter-Bund anhängig, aber eigenständig und komplett auf Spenden angewiesen.

Der Wünschewagen aus Niedersachsen hatte am 02.11.2018 seinen 1. Geburtstag. In diesem ersten Jahr hat er 82 Fahrten durchgeführt und somit letzte Wünsche erfüllt.

Ein Projekt was einfach mehr Aufmerksamkeit bekommen muss. Somit auch ein Herzenswunsch für BBQ-ELFEN.

Auch hier fängt die Lawine erneut an zu rollen. Eine Vielzahl an Grillern, Unternehmern und Sponsoren aus ganz Deutschland haben sich schon bereit erklärt uns zu unterstützen.
Dabei sind auch wieder viele Unterstützer, die schon in Wolfsburg an unserer Seite standen. Dafür gilt schon jetzt allen mein bzw. unser Dank.

Die BBQ-Elfen setzen sich für jedes Event aus passionierten Grillern, die mit ihrem Hobby was Gutes tun wollen, zusammen. Angedacht ist jedes Jahr ein großes Event für eine gemeinnützige Organisation zu unterstützten oder zu veranstalten. Alle Elfen machen dieses Ehrenamtlich, in ihrer Freizeit und komplett unentgeltlich. Sie kommen aus ganz Deutschland und seit neuestem auch darüber hinaus. Für uns ist diese Aufgabe eine Passion. Eine Möglichkeit vieles zu bewegen und den fleißigen Bienen die Anderen helfen auch zu helfen. Für etwas oder jemanden da zu sein und tolle Projekte zu unterstützen und ihnen vor allem auch Aufmerksamkeit zu geben. Themen aufzuzeigen und bekannt zu machen.

Dies schaffen wir allerdings auch nicht allein. Wir sind daher auf viele weitere Unterstützer und Sponsoren angewiesen. Nur so kann man aus einer Sache das optimale und Beste rausholen. Da wir immer wieder andere Projekte unterstützen wollen ist die Bandbreite natürlich weit gefächert. Aber eins ist immer gleich. Unser Antrieb, unser Engagement und unser Ziel mit BBQ, seinen Produkten und unseren Unterstützern den Menschen zu helfen und allen anderen zu zeigen was eine Szene wie die des BBQ erreichen kann. Zu was der Genuss fähig ist und das Liebe egal bei welchem Thema eben wirklich durch den Magen geht.
Jeder der uns unterstützen möchte ist herzlich Willkommen.

Unser Ziel ist es nicht nur Großsponsoren zu haben. Es ist nicht einmal unser Wille. Wir verlangen auch nichts oder fordern. Wir sind über jede noch so kleine Kleinigkeit froh und glücklich. Selbst wenn diese nicht aus dem Bereich BBQ kommt. Zu den Elfen aus Wolfsburg kamen z.B. Tuppervetreter auf uns zu. Nähgruppen die Sachen für die Tombola Sachen produziert hatten oder oder. Nur mit vielen Kleinigkeiten erreichen wir am Ende etwas Großes. Und nur Zusammen statt Allein ist so etwas möglich. Zudem ist es unser Ziel den Besuchern oder Followern somit eine große Bandbreite zu präsentieren. Und selbst über jeden Daumen, das Teilen der Seite oder der Beiträge, das Aufmerksam machen auf uns und unserer Events ist schon eine große Hilfe.

Somit wird am Ende jeder zu einer Elfe.

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Elsas(s) Burger

Oktober 13, 2018
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Elsas(s) Burger

Es stand das ehrenamtliche Event „Essen für Essen“ an der Tagesordnung. Zusammen mit dem Baumwipfelpfad Harz und dem Sagenhaft habe ich dieses Event zu Gunsten der Tafel Goslar nun schon zum zweiten Mal als BBQ-ELFE unterstützen dürfen. Dieses Event soll zeigen, dass man mit Essen jemand anderes sein Essen nicht nur zubereiten, sondern eben auch beschaffen kann. Und dies in Form einer Spende. Dieses Jahr haben wir mit diesem Event 1000 Euro an die Tafel Goslar übergeben können. Dieses Jahr hatte ich sogar Hilfe. Die Ehrlich Griller waren dieses Jahr mit am Start. Und für dieses Event wurde der Elsas(s) Burger geboren.

Der Elsas(s) Burger sollte in die Ecke Flammkuchen Elsässer Art gehen und den Herbst dadurch wiederspiegeln.

Also wurde nachgedacht. Schmand, Bacon, Frühlingszwiebeln, Gewürze, Bergkäse als Gegenspieler, Pattie, Bun, Rucola, Check. Im Kopf stand der Elsas(s) Burger. Nun war noch Holgers Wunsch ein buntes Bun zu nutzen umzusetzen. Also kurz gegoogelt. Flagge Elsass. Check. Rot Weiß und goldene Kronen. Bääähm. Rotes Bun, weißer Schmand, goldener Käse. Läuft.

Zutaten für den Elsas(s) Burger:

  • Rote Buns
  • Patties
  • Bergkäse
  • Schmand
  • Baconwürfel
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz / Pfeffer

 

Und so haben wir es gemacht:

Als erstes sei gesagt, dass die Mengenangaben hier nach eurem Geschmack variabel einzusetzen sind. Zudem haben wir hier in einer Masse von 150 Burgern gedacht und zubereitet. Selbst das Herunterrechnen würde es nicht bringen. Schließlich zieht die Sauce in der Menge ganz anders nach.

Wer keine roten Buns findet kann sie einfach selber machen. Ihr backt euer Lieblingsrezept und ersetzt das Wasser einfach durch Rote Beete Saft. Auch Flüssige Lebensmittelfarbe würde hier funktionieren.

Als erstes wurde der Bacon langsam ausgelassen. Wir haben es auf der Feuerplatte gemacht. Aber es geht auch auf der Plancha oder in der Pfanne. Nachdem dieser leicht knusprig war haben wir in etwas abtropfen lassen und die Baconwürfel in den Schmand gegeben. Dazu kamen in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln. Diese Masse haben wir mit Salz und Pfeffer vorsichtig abgeschmeckt. Für den Geschmack habe ich Smoky BBQ genommen. So haben wir die Schmandmasse eine gute Stunde ziehen lassen bevor wir sie mit Salz zu Ende abgeschmeckt haben. Der Bacon hat nicht ganz mit seinem Salz gereicht.

Nun wurde das Beef auf großer Hitze wie immer gegrillt. Nach dem ersten Wenden kam Salz und Pfeffer sowie unser milder Bergkäse auf das Pattie. Als Pfeffer habe ich hier nun den Steak Pfeffer genommen. Dieser ist schön grobkörnig und hat dem ganzen nochmals etwas wumms gegeben.

Die roten Buns wurden nebenbei angeknuspert und mit Rucola belegt. Das Pattie kam nun auf den Rucola und wurde mit einem guten EL Schmand-Masse getopt.

Fertig ist der Elsas(s) Burger.

Fazit:

Wir haben die Reihenfolge der Zutaten versucht zu variieren. Aber die Schmand-Masse als Topping zu nehmen hat uns am Besten gefallen.

Der Elsas(s) Burger ist super Frisch und ist mit der Schmand-Masse ein echter Knaller. Er ist herzhaft Frisch und passt super zur Jahreszeit.

Guten Hunger.

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Essen für Essen. Ehrenamtlich für die Tafel Goslar.

Oktober 7, 2018
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Essen für Essen

Am 06.10.2018 stand das 2. Essen für Essen Event an.

Das Essen für Essen Event:

Essen für Essen ist eine Veranstaltung zugunsten der Tafel Goslar. Sie wurde durch den Baumwipfelpfad Harz und dem Sagenhaft aus Bad Harzburg in das Leben gerufen. Ich hatte die Ehre dieses Event nun auch im 2. Jahr als ehrenamtliche BBQ-ELFE begleiten zu dürfen.

Dieses Jahr wurden wir zusätzlich von den Ehrlich Grillern Nadine und Ingo unterstützt. Und dies war auch dringend notwendig.

Nachdem wir in der Vorplanung unsere Burgerkreationen und benötigten Hardwarekomponenten besprochen hatten fieberten wir dem Tag entgegen. Und das Wetter sollte auf unserer Seite sein. Sonne und 25 Grad. Sagenhaft-Wetter.

Für das Event wurden unsere privaten Feuerplatten, Pavillons, Tische etc. zur Verfügung gestellt. Die Lebensmittel wurden nach der Besprechnung vom Veranstalter besorgt und zur Verfügung gestellt. Lediglich die Veredelung (Würzung und Zubereitung) wurde dann mit meinen BBQ-ELFEN Unterstützern durchgeführt.

Schon Früh war der Platz um das Kurpark-Gelände in Bad Harzburg überfüllt mit Besuchern, Wanderern und fröhlichen Menschen. Unser Burgerbeitrag zu diesem Fest wurde dann auch pünktlich zum Beginn der Veranstaltung abgefordert. Wobei die Besucher schon gern weit vorher losgelegt hätten.

Unsere Burger:

Wir hatten uns aufgrund der Herbstlage zum Einen für einen Kassler.- Ananas.- Sauerkrautburger mit Süßholz im Kartoffelbun und zum Anderen für einen Elsas(s)-Burger entschieden.

Da der K A S-Burger schon vom Weihnachtsmarkt 2016 bekannt ist, gehe ich kurz auf den Elsas(s) ein. Die Idee war einen Burger im Style eines Flammkuchens zu machen. Nach einigem Hin und Her und das Holger unbedingt ein buntes Bun haben wollte, wurde kurzerhand Elsass gegoogelt. Und siehe da. Die Flagge der Region Elsass ist Rot, Weiß mit goldenen Kronen. Check. Ein Rotes Bun und unsere weiße Schmandkreation. Bääähhhmm. Das Rezept dazu folgt die Tage

Nach einigen Verhaltenen Blicken zu dem Roten Bun wurde der Elsas(s)-Burger dann aber schnell der Renner beim Essen für Essen. Dies dann auch so, dass unsere gedachte Menge relativ schnell vergriffen war. Somit gab es dann nur noch den K A S Burger. Als auch dieser verschwunden war plünderten wir kurzerhand die Lager des Sagenhaft und kredenzten den Besuchern noch einen Cheesburger. Leute es war eine Schlacht.

Es war der Hammer. Wir haben weit über 200 Burger über die Platte gejagt. Das Team vom Baumwipfelpfad zudem noch unmengen an Bratwürste vergrillt. Krasse Sache.

Das mehr als gelungene Drumherum:

Für die Untermalung des Abends sorgten neben den Illuminationen noch zwei Super Liveacts.

Es startete mit Florian Lukas und endete im lauschigen Abend mit Melanie Mau und Martin Schnella.

Es war einfach nur schön. Zusammen mit Eva Ronkainen-Kolb, Holger Kolb, den Ehrlich Grillern, dem Team vom Baumwipfelpfad Harz, Sagenhaft und allen Helfern und Besuchern wurde auch dieses Event wieder ein voller Erfolg und war mehr als gelungen.

Ich freue mich schon jetzt drauf das Trippel dieser Veranstaltung Essen für Essen angehen zu können.

Vielen vielen Dank auch an meine Genussunterstützer. Wie immer mit vor Ort und im Geschmack waren dieses Mal Spicebar, Fiensmecker und The Sin Oil von Efthimios Christakis. Ihr seid der Hammer Freunde.

BBQ-ELFEN for ever

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