Rotwein Brisket Rolle mit Meerrettich-Apfel-Spinat-Füllung

Heute gibt es eine High End Rotwein Brisket Rolle vom Feinsten. Otto Gourmet hat nämlich zu einer Brisket Challange aufgerufen. Ziel und Sinn ist es ein Brisket herzustellen ohne, dass es typisch gesmoked wird. Als Grundlage diente mir ein 4,533 kg Blackmore Wagyu Brisket von Otto Gourmet. Ich wollte es schon beim ersten Sehen in […]

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Skirt Steak mit Senf.- Parmesankruste

Heute gibt es ein Skirt Steak von Eatventure. Das Skirt ist auch als Saumfleisch oder Kronfleisch bekannt. Es ist das Zwerchfell des Rindes. Da es ein stark beanspruchter Muskel ist, haben wir hier eine sehr hohe Geschmacksintensivität. Das Skirt ist grobfasrig und hat eine feste Struktur. Man hat also ein wenig mehr zu beißen. Der Name kommt daher, […]

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Offene Bacon Bomb Hot Dog Style

Heute mal eine klasse Evolutionsstufe der klassischen Bacon Bomb. Ich hatte diese Idee schon letztes Jahr, als jemand in einem Forum ein Bild seiner geplatzten Bacon Bomb gepostet hatte. Aber wie es dann immer mal so ist. Nunja. Daher kommt jetzt meine Offene Bacon Bomb Hot Dog Style. Diese habe ich daheim vorbereitet und dann […]

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Smoke Aged Ribeye mit Spargel vom Grill

Es ist ja zum Glück gerade Spargelzeit. Also gleich loslegen bevor es wieder vorbei ist. Dieses Mal wollte ich den Spargel gleich wieder mit auf dem Grill zubereiten. Da dieser knapp 20 Minuten benötigt ist die gleichzeitige Zubereitung neben einem schönen Stück Fleisch einfach optimal. Um einen schönen Kontrast zu haben gab es den Spargel […]

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Eichelschwein mit Parmesan und grünem Spargel

Dieses Rezept bedarf weniger Zutaten. Liegt aber auch daran, dass das genutzte Fleisch allein schon sehr aromatisch und geschmackvoll ist. Das Shio Aged Ribeye Eichelschwein von Eatventure ist einfach nicht mehr das normale Schwein. Allein die Marmorierung sagt einem alles. Zutaten für 2 Portionen Eichelschwein mit Parmesan 2 Stück Eichelschwein 1 Bund grünen Spargel 1 […]

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Burger mit ungespießtem Lammschaschlik und Zimtpflaumen

  Ich hatte schon länger Schaschlik im Kopf. Warum fragt mich nicht. Es geisterte da eben rum. Aber ich wollte kein normales Schaschlik machen. Also habe ich mich für ein Lammschaschlik entschieden. Und zwar ungespießt, mit Zimtpflaumen und aus dem Slow Cooker von Klarstein. Ich hatte eben keine Lust auf Spießen und wollte es so […]

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Nudeln alla Carbonara

Heute zeige ich euch meine Variante eines italienischen Klassikers. Das Nudelgericht mit einer Sauce aus Speck, Ei und Käse kommt ursprünglich aus der Region Latium. Geschichtlich streitet man sich noch ob dieses Gericht von den Köhlern und ihren Arbeitspausen oder den Alliierten während ihrer Eroberung Roms aus dem Jahre 1944 kommt. Wobei alla Carbonara grob […]

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Pulled Chicken Burger Mexican Style von Time to Meat

Mein Freund Björn von Time to Meat hat kurioser Weise in der gleichen Woche wie ich eine Pulled Chicken Mexican Style Variante gemacht. Er hat hier allerdings einen Pulled Chicken Burger draus gebastelt. Ein Grund mehr euch dieses Rezept in meiner neuen Kategorie Rezepte von und mit Freunden zu zeigen. Folgende Zutaten braucht man um […]

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Bayu Burger von Ruth

  Als ich zu Besuch bei der lieben Ruth und ihrem Mann Carsten war, hat sie uns einen Bayu Burger gebastelt. Dies ist nun das Rezept wie Ruth die Burger gemacht hat. Diese könnt ihr auf dem Grill, der Plancha, Feuerplatte oder auch auf dem Grill nachmachen. Anbei ist auch gleich das Rezept für ihre […]

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Rotbarsch Bacon Burger mit Zitronenzwiebeln

  Heute gibt es ein Zusammenspiel der besonderen Art. Fisch und Bacon. Rotbarsch um genau zu sein. Aber hier ist eurem Geschmack wieder keine Grenze gesetzt. Wer mag nimmt Pangasius oder eine im schmeckende Fischart. Da ich ihn nicht panieren wollte habe ich ihn einfach im besten BBQ-Verpackungsmaterial überhaupt eingewickelt. Bacon. Na dann mal los. […]

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