Schweinerolle

Schweinerolle mit Spargel und Mango

Schwein, Mango und Spargel. Eigentlich sollte der Kühlschrank geräumt werden, aber dann passierte das. Aus dem Asiatischen kenne ich die meisten Zutaten als Kombination. Also wurde der Grips angefeuert und los ging es. Rausgekommen ist diese tolle Schweinerolle mit Mango und Spargel. Zutaten für 2 Portionen Schweinerolle: 1 Schweinefilet 2 EL Frischkäse 1 TL Sojasauce […]

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Flammlachs / Tipps und Herstellung

Flammlachs / Tipps und Herstellung Ein Flammlachs ist schon lange nicht mehr nur ein Mittsommernachtshighlight aus Finnland. Er ist mit wachsender Beliebtheit über die Weihnachtsmärkte in die Gärten der Fischliebhaber gewandert. Flammlachs ist zudem einfach herzustellen, sehr flexibel auf den eigenen Geschmack abstimmbar und eine der leckersten Varianten einen Lachs zuzubereiten. Zudem braucht man bei […]

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Curry Chicken Mozzarella Wrap

Curry Chicken Mozzarella Wrap. Wuuuhuuu. Ich bin ja gern auf der Suche nach Alternativen. Gerade Gluten bekommt mir langsam nicht mehr so gut. Zumindest in hohen Mengen. Daher habe ich dieses Mal einen Mozzarella Wrap mit Curry Chicken probiert. Man könnte diese Wraps auch kaufen, aber wo bleibt da der Spaß. Zutaten für 2x Curry  […]

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Hot Dog von der Gans

Vor kurzem hatte ich einen Hot Dog mit Blauschimmelkäse und Birnentunke von Hanzz Wurst. Daraufhin kam es zu einer Überraschung von Seiten Hanzz Wurst. Ich durfte Ihre Gänsebratwurst und die wilde und fruchtige Brombeer Sauce testen. Daraus geworden ist ein Hot Dog von der Gans. Zutaten für 2 Hot Dog von der Ganz: 1 Paket […]

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Entenbrust-Burger mit Rotkohl und OrangenQuittenGelee

Es wird langsam schön kalt und leider auch Nass draussen. Also Zeit mal wieder was Rustikales zu basteln. Da kam mir Entenbrust gerade richtig in den Sinn. Und so habe ich den Entenbrust Burger gemacht: Wer mag kann sich den Rotkohl mit der unten stehenden Mengenangabe gern selber bastlen. Diese Mengenangabe ist für 4-5 normale […]

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Rotwein Brisket Rolle mit Meerrettich-Apfel-Spinat-Füllung

Heute gibt es eine High End Rotwein Brisket Rolle vom Feinsten. Otto Gourmet hat nämlich zu einer Brisket Challange aufgerufen. Ziel und Sinn ist es ein Brisket herzustellen ohne, dass es typisch gesmoked wird. Als Grundlage diente mir ein 4,533 kg Blackmore Wagyu Brisket von Otto Gourmet. Ich wollte es schon beim ersten Sehen in […]

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Skirt Steak mit Senf.- Parmesankruste

Heute gibt es ein Skirt Steak von Eatventure. Das Skirt ist auch als Saumfleisch oder Kronfleisch bekannt. Es ist das Zwerchfell des Rindes. Da es ein stark beanspruchter Muskel ist, haben wir hier eine sehr hohe Geschmacksintensivität. Das Skirt ist grobfasrig und hat eine feste Struktur. Man hat also ein wenig mehr zu beißen. Der Name kommt daher, […]

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Offene Bacon Bomb Hot Dog Style

Heute mal eine klasse Evolutionsstufe der klassischen Bacon Bomb. Ich hatte diese Idee schon letztes Jahr, als jemand in einem Forum ein Bild seiner geplatzten Bacon Bomb gepostet hatte. Aber wie es dann immer mal so ist. Nunja. Daher kommt jetzt meine Offene Bacon Bomb Hot Dog Style. Diese habe ich daheim vorbereitet und dann […]

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Smoke Aged Ribeye mit Spargel vom Grill

Es ist ja zum Glück gerade Spargelzeit. Also gleich loslegen bevor es wieder vorbei ist. Dieses Mal wollte ich den Spargel gleich wieder mit auf dem Grill zubereiten. Da dieser knapp 20 Minuten benötigt ist die gleichzeitige Zubereitung neben einem schönen Stück Fleisch einfach optimal. Um einen schönen Kontrast zu haben gab es den Spargel […]

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Eichelschwein mit Parmesan und grünem Spargel

Dieses Rezept bedarf weniger Zutaten. Liegt aber auch daran, dass das genutzte Fleisch allein schon sehr aromatisch und geschmackvoll ist. Das Shio Aged Ribeye Eichelschwein von Eatventure ist einfach nicht mehr das normale Schwein. Allein die Marmorierung sagt einem alles. Zutaten für 2 Portionen Eichelschwein mit Parmesan 2 Stück Eichelschwein 1 Bund grünen Spargel 1 […]

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