Pulled Kassler Burger mit Sauerkraut und Ananas

Pulled Pork ist eine der Dreifaltigkeiten des BBQ. Nachdem sich zu dem lecker gerupften Schweinefleisch schon etwas länger das Beef und das Chicken dazu gesellt hat, kam kürzlich auch das Kassler dazu. Das gepökelte und schon leicht geräucherte Stück Schwein steht dem Ganzen in nichts nach. Zudem bringt es schon einen etwas anderen Grundgeschmack mit. Nachdem […]

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Löffelbiskuit-JaiLo’s mit Kola-Bacon und SüßholzAnanas

Das Pfingswochenende stand im Zeichen des OT-Treffen der Ugly Drum Fire Plate und Ugly Drum Smoker Gruppen. Hierbei durfte ich mir mit Mark Busche von LowCarb.BBQ einen Pavillon teilen. Zu unseren eigenen Kreationen haben wir natürlich spontane Gemeinschaftsprojekte gestartet. Darunter diese leckeren Häppchen mit Löffelbiskuit. Als erstes wurden Löffelbiskuit-Stangen leicht mit Bourbon getränkt. Hier könnt […]

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Kasseler mit Sauerkaut und Ananas aus dem Dutch Oven

Am Wochenende war der Dutch Oven dran. Es sollte einfach und herzhaft werden. Was passt da wohl besser als Kasseler aus dem Dutch Oven. Ich habe ein ca. 2 Kilo Stück Kasseler Nacken leicht mit Senf eingerieben und anschließend mit Zauberstaub von Spicebar gewürzt. Dies habe ich über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und vor […]

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Shrimps mit scharfer Ananas und Wokgemüse

Ja der Wok. Er hat es uns momentan wieder extrem angetan und dann noch mit scharfer Ananas 😎 Folgende Zutaten habe ich genutzt: Ca. 350 Gramm White Tiger Shrimps 2 Möhren 1 Paprika 1/2 Dose Ananas 6 Baby Pak Choi 1 Handvoll Brokkoli 1 Handvoll Sojabohnenkeimlinge 1 Handvoll Bambusstreifen 3 Knoblauchzehen Frischer Koriander 2 Frühlingszwiebeln […]

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Der K-A-S-Burger (Lakritzeoption)

Heute wieder ein schön rustikaler Burger. Diesmal der K-A-S Burger. Kasseler, Ananas, Sauerkraut. Eine äußerst gelungene Kombination. Zubereitet wurde er auf der Platte. Dazu wurden Speckstreifen ausgelassen und Sauerkraut im mittleren Hitzebereich der Platte erwärmt und mit dem Smokey BBQ von Spicebar gewürzt. Nebenbei habe ich ein paar schöne Scheiben Kasseler Nacken sowie Ananasscheiben kurz […]

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Flambiertes Ananas-Pfirsich-Tandem

Heute mal wieder eine leckere Nachspeise. Hier von der Platte. Ihr könnt das Obst aber auch auf dem Grill zubereiten und dann in einer Flambierpfanne vollenden. Aber bitte Vorsicht mit dem offenen Feuer. Die Ananasscheiben und die halbierten Pfirsiche werden von beiden Seiten schön angegrillt. Hierbei solltet ihr die halben Pfirsiche als erste auflegen da […]

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ButtermilchJoghurtEis mit weißem Twix, gegrillter Ananas und Kirschen

Heute kam mein ButtermilchJoghurtEis wieder zum Einsatz. Bei warmen Temperaturen einfach ein Knaller. Vor dem Servieren wurden frische Ananasscheiben von beiden Seiten über direkter starker Hitze ca. 2 Min. pro Seite angegrillt. Die Kirschen waren am Vortag in Rum eingelegt worden und kamen nach dem ersten Drehen der Ananasscheiben auf diese mit drauf. Ein paar […]

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Copa Bacona (Das herzhafte Eis)

Heute musste ein Eis her. Und natürlich kein Normales. Ich habe eine Ananas in der Mitte zerschnitten. Das Fruchtfleisch entfernt, Strunk entnommen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten. Anschließend kamen sie wieder in die Ananas. Hier wurde nun ein guter Schuß Rum hinzugegeben und alles kurz zum ziehen in die Kühlung gestellt. In dieser […]

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In Rum eingelegte Ananas in Bacon

Wie sollte es auch anders sein. In Bacon ist momentan alles leckerer😁😁 Alles wieder einfach. Ananasstücken in euren Lieblingsrum einlegen. Am besten über Nacht. Das Stück auf eine halbe Scheibe Bacon legen, mit braunem Zucker bestreuen und den Bacon zusammenklappen. Dies bei ca. 200 Grad indirekt für etwa 15-20 Min. grillen. Wer es etwas herzhafter […]

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Lakritz-Burger mit Johannisbeer-Senf-Topping

Was für eine Zusammenstellung😀 Aber genau das macht es aus. Ich liebe Lakritz. Und am liebsten habe ich fruchtige Lakritz. Daher musste ich etwas Frucht mit einbringen um dem Lakritzgeschmack etwas entgegenzuwirken. Die Wahl viel auf Johannisbeer. Was braucht ihr für 3 Burger: 450 Gramm Mett Halb und Halb 3 Burger Buns 3 Salatblätter 3 Scheiben […]

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