Wenn ich beim Asiaten essen gehe, dann ist Mongolisch einfach immer irgendwie dabei. Daher war es mal Zeit etwas selbst zu machen. Ich wollte es allerdings nicht kleingeschnitten und kurzgebraten haben. Somit kam der Slow Cooker für mein Beef Mongolien Style erneut zum Einsatz. Als Fleisch diente mir ein tolles Hanging Tender von Eatventure. Zutaten […]
Heute gibt es eine High End Rotwein Brisket Rolle vom Feinsten. Otto Gourmet hat nämlich zu einer Brisket Challange aufgerufen. Ziel und Sinn ist es ein Brisket herzustellen ohne, dass es typisch gesmoked wird. Als Grundlage diente mir ein 4,533 kg Blackmore Wagyu Brisket von Otto Gourmet. Ich wollte es schon beim ersten Sehen in […]
Es stand das ehrenamtliche Event „Essen für Essen“ an der Tagesordnung. Zusammen mit dem Baumwipfelpfad Harz und dem Sagenhaft habe ich dieses Event zu Gunsten der Tafel Goslar nun schon zum zweiten Mal als BBQ-ELFE unterstützen dürfen. Dieses Event soll zeigen, dass man mit Essen jemand anderes sein Essen nicht nur zubereiten, sondern eben auch […]
Der Burger. Ein Geschenk an die Geschmacksknospen. Ein Mysterium. Eine Philosophie. Eine Lebenseinstellung. Ein Meisterwerk. Egal was. Der Burger geht einfach immer. Und genau darum ist er so beliebt. Beim Burger zählt auch die Phantasie. Das Neuentdecken. Das Probieren. Auch das Risiko. Hier sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe diesmal einen Mango Mozzarella Burger gebastelt. […]
Was macht man auf einem Montag? Resteverwertung vom Wochenende. Und das ist immer wieder der Hammer. Heute kam es daher dazu dass ich einen Pulled Beef Burger gebastelt habe. Und was für einen. Die Reste die von einem Pulled Beef übrig waren hatte ich seinerzeit mit etwas Butter in das Vakuum gezogen, eingeschweißt und eingefroren. […]
Lange auf der Warteliste. Heute probiert. Neben Beef Jerkey gab es auch Horse Jerkey. Jeweils 1 Kilo Fleisch unter gleichen Bedingungen. Als erstes wurde das Fleisch von störendem Fett befreit und anschließend in 3mm Streifen geschnitten. Das Roastbeef wurde mir von der netten Verkäuferin geschnitten. Das Pferd für das Horse Jerkey musste ich erst 3 Std. […]
