Rotbarsch Bacon Burger mit Zitronenzwiebeln

  Heute gibt es ein Zusammenspiel der besonderen Art. Fisch und Bacon. Rotbarsch um genau zu sein. Aber hier ist eurem Geschmack wieder keine Grenze gesetzt. Wer mag nimmt Pangasius oder eine im schmeckende Fischart. Da ich ihn nicht panieren wollte habe ich ihn einfach im besten BBQ-Verpackungsmaterial überhaupt eingewickelt. Bacon. Na dann mal los. […]

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Lachs als Flammlachs mit TonicGurken, LakritzMeerrettich und Kaffeeöl

Lachs in einer erneut geänderten Zubereitungsweise. Diesmal mit etwas mehr Vorbereitung. Inspiriert hat mich dazu ein Rezept von HighFoodality. Das gut 1,5 Kilo schwere Lachsfilet wurde mit einer Salzlake über Nacht vakumiert. Hierzu wurden 1,5 Liter Wasser mit 60 Gramm Salz verrührt. Dies führt dazu dass das Fischfleisch gleichmässig gesalzen ist sowie das Fleisch etwas […]

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Feuerlachs von der Flamme geküsst.

Wenn mein Freund Thomas kommt dann ist das Essen eigentlich schon klar. Feuerlachs, oder auch Flammlachs genannt muss es sein. Diesmal wurde der Lachs ca. 60 Min. vor der Zubereitung mit dem Limettensalz von Spicebar bestreut und zurück in den Kühlschrank gelegt. Das Feuer wurde entzündet und das Flammlachsbrett gewässert. Vor dem Auflegen des Filet […]

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Shrimps mit scharfer Ananas und Wokgemüse

Ja der Wok. Er hat es uns momentan wieder extrem angetan und dann noch mit scharfer Ananas 😎 Folgende Zutaten habe ich genutzt: Ca. 350 Gramm White Tiger Shrimps 2 Möhren 1 Paprika 1/2 Dose Ananas 6 Baby Pak Choi 1 Handvoll Brokkoli 1 Handvoll Sojabohnenkeimlinge 1 Handvoll Bambusstreifen 3 Knoblauchzehen Frischer Koriander 2 Frühlingszwiebeln […]

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Fisch und Chips Burger mit Mushy Peas und Sauce Tartar

Momentan haben wir hier ja britisches Wetter. Da fällt mir ein doch glatt ein britisches Gericht ein. Fish n Chips. Das ist schon klasse. Das muss doch also auch anders gehen😎😎 Das Gericht im Original beinhaltet Pommes und Kabeljau in einer Bierpanade frittiert mit Mushy Peas und eigentlich Malzessig oder einer Remoulade. Also los. Da […]

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Kabeljau Loin mit Dijon-Senf-Butter vom Flammlachsbrett

Mit Fisch vom Brett geht es weiter. Ich habe zwei schöne Loin`s vom Kabeljau gehabt. Diese wurden leicht mit etwas mediteranem Öl von Barrique Wolfenbüttel eingerieben und der Fish&Butter Kräutermischung von SPICEBAR  gewürzt. Die Loin`s wurden dann mit jeweils einer Gräte der Halterung fixiert und an das Feuer gegeben. Da die Stücken rundum Garen können […]

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