Nudelnester mit Bacon, Mozzarella und Lakritztomaten

Ihr wollt mal eine etwas andere Beilage zum Essen haben oder ihr habt ein paar Nudeln vom Vortag übrig und wisst nicht was ihr mit Ihnen machen sollt. Dann probiert sie mal so. Und wer Lakritz mag für den ist die Variante mit Lakritztomaten eine tolle Sache. Beginnen tun wir mit den Tomaten. Ich habe […]

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Löffelbiskuit-JaiLo’s mit Kola-Bacon und SüßholzAnanas

Das Pfingswochenende stand im Zeichen des OT-Treffen der Ugly Drum Fire Plate und Ugly Drum Smoker Gruppen. Hierbei durfte ich mir mit Mark Busche von LowCarb.BBQ einen Pavillon teilen. Zu unseren eigenen Kreationen haben wir natürlich spontane Gemeinschaftsprojekte gestartet. Darunter diese leckeren Häppchen mit Löffelbiskuit. Als erstes wurden Löffelbiskuit-Stangen leicht mit Bourbon getränkt. Hier könnt […]

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SPICE’N’FOOD NOMADS 2017/Start beim Lakritzdealer und Markthalle Neun

Für das Wochende 12.05-14.05.2017 hatte die Gewürzküche SPICEBAR zum Bloggertreffen geladen. Das Motto lautete SPICE’N’FOOD NOMADS 2017. Meine Reise dorthin begann mit einem Besuch bei meinem Lakritzdealer. Schon lange war ein solcher Besuch überfällig. Daher war es für mich absolut nachvollziehbar das meine Reise nach Berlin diesmal dort beginnt. Also Kontakt mit Begga aufgenommen. Und? […]

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Lachs als Flammlachs mit TonicGurken, LakritzMeerrettich und Kaffeeöl

Lachs in einer erneut geänderten Zubereitungsweise. Diesmal mit etwas mehr Vorbereitung. Inspiriert hat mich dazu ein Rezept von HighFoodality. Das gut 1,5 Kilo schwere Lachsfilet wurde mit einer Salzlake über Nacht vakumiert. Hierzu wurden 1,5 Liter Wasser mit 60 Gramm Salz verrührt. Dies führt dazu dass das Fischfleisch gleichmässig gesalzen ist sowie das Fleisch etwas […]

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Der K-A-S-Burger (Lakritzeoption)

Heute wieder ein schön rustikaler Burger. Diesmal der K-A-S Burger. Kasseler, Ananas, Sauerkraut. Eine äußerst gelungene Kombination. Zubereitet wurde er auf der Platte. Dazu wurden Speckstreifen ausgelassen und Sauerkraut im mittleren Hitzebereich der Platte erwärmt und mit dem Smokey BBQ von Spicebar gewürzt. Nebenbei habe ich ein paar schöne Scheiben Kasseler Nacken sowie Ananasscheiben kurz […]

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Burger mit Erdbeer-Chili-Chutney in der Variante LakritzBurger Begga B. Style

Ein LakritzBurger nach den Lieblingsfrüchten meiner Lakritzdealerin😀 Ich arbeite eben Kundenorientiert😆😉 Zum Burger: Es ist ein Burger mit karamelisierten Bananen im Baconmantel und mit Lakritz gewürtztem Erdbeer-Chili-Chutney. Wer kein Lakritz mag lässt dieses zum würzen einfach weg. Man muss es eben mögen😊 Als erstes habe ich für den Burger am Vortag ein Erdbeer-Chili-Chutney hergestellt. Erdbeer-Chili-Chutney: […]

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Baconbeeren mit Schokolade (Lakritz)

Da Erdbeeren mit Schoki ein Burner ist und Bacon mit Schoki auch also warum nicht kombinieren?😀😁 Gesagt getan. Auf einen Holzspieß abwechselnd Bacon und Erdbeere gespielt.  Bei 200 Grad indirekter Hitze ab auf die DoggieRoasts. Man muss dabeibleiben und schauen dass die Erdbeeren nicht zu weich werden und von den Spießen fallen. Plant mal so […]

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Lakritz-Burger mit Johannisbeer-Senf-Topping

Was für eine Zusammenstellung😀 Aber genau das macht es aus. Ich liebe Lakritz. Und am liebsten habe ich fruchtige Lakritz. Daher musste ich etwas Frucht mit einbringen um dem Lakritzgeschmack etwas entgegenzuwirken. Die Wahl viel auf Johannisbeer. Was braucht ihr für 3 Burger: 450 Gramm Mett Halb und Halb 3 Burger Buns 3 Salatblätter 3 Scheiben […]

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Apfel.- Birnenkuchen mit Cranberries und Lakritzpulver

Der erste Kuchen aus dem Dutch. Natürlich ein Apfelkuchen. Birne wurde es da ich nicht genug Äpfel hatte😆😆 War allerdings nur eine Birne. Aber kann mir den Kuchen auch nur mit Birnen super vorstellen. Für das erste Mal habe ich mich grob an das Rezept vom Thorsten von BBQ PIT gehalten. Wer keinen Dutch Oven […]

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Lakritzlikör mit Chilli

Eine schöne Lakritzige Note mit einer angenehmen Schärfe im Nachgang. Wer ein besonderes Schlückchen für danach sucht für den ist Pech eine echte Empfehlung. Es gibt die Variante „Classic“ mit entnommender Chilli und „Herrenpech“ mit noch innenliegender Chilli. Das Herrenpech ist dementsprechend etwas schärfer😆😆 Ein MUSS für Freunde des Schwarzen Golds. Zu bekommen natürlich beim […]

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