Tafelspitz Archive - Madhouse CooKing

Pastrami (Tafelspitz)

Oktober 6, 2016

Da ich eine super Schlachterei gefunden habe die auch nach Wunsch herstellt habe ich mich entschlossen mal wieder ein Pastrami zu machen. Und zwar aus einem Tafelspitz. Angelehnt habe ich mein Rezept an den New York Style. Auch hier heisst es dass US Beef besser wäre. Besser wäre sogar eine Rinderbrust. Das stimmt auch alles, […]

Tafelspitz vom Spieß (Picanha)

Juli 8, 2016

| Keine Kommentare

Heute war ein Tafelspitz an der Reihe. Der Tafelspitz in der Auslage hatte einen schönen Fettdeckel. Also gut geeignet für unser Vorhaben. Es heisst zwar dass deutscher Tafelspitz nicht soooooo doll dafür geeignet wäre, aber Versuch macht Kluch😀😀 Und da der Klaus es ja mal mit dem Drehspieß vorgemacht hatte ging es also ran ans Werk. […]